ヨーグルト

早池峰山麓の新鮮な生乳を使用し、香料、安定剤、保存料などを使用しないことにこだわり、お腹に優しい生きた乳酸菌がいっぱいのヨーグルトです。

作り手の思い

製造課：課長 尾�赴`徳さん

早池峰山麓の新鮮な生乳を生かして作ったヨーグルトは、日本一と話す尾�浮ｳん。その誇りが製品のチェックに厳しさが入ります。

産地紹介

大迫特産という付加価値の高い酪農を目指し、わずか８頭のブラウンスイス牛を導入したのは平成6年のことでした。現在、ブラウンスイス牛の飼育は酪農家４戸で36頭。すこやかな環境で、ゆっくりじっくり、大切に育てています。

チーズ

大迫に「大迫チーズ生産組合」という美味しいチーズを作っている工房があります。チーズ作りをしているのが組合長の伊藤行雄さん。この地のワインに合う美味しいチーズを作りたい。小さな子どもからお年寄りまで、豆腐感覚で毎日食することができるチーズを作りたい。そんな思いが「早池峰醍醐」を生みました。

作り手の思い

大迫チーズ生産組合：組合長 伊藤行雄さん

ここで使われる牛乳は、ホルスタインと東北ではここだけというブラウンスイスの乳をチーズに適した濃厚な牛乳にブレンドしたものです。
タンクローリーから朝4時に牛乳が届き、牛乳を低温殺菌することから伊藤さんの１日が始まります。一工程、一工程全てが大切な作業になります。チーズづくりはタイミングと、カンと卓越した技術が勝負。10時間以上の作業を経て「なめらかな最高級チーズ」が作られます。
決まった数しか作らない、希少なこだわり手作りチーズです。

産地紹介

岩手県のほぼ中央に位置する大迫町は山々に囲まれた山間農村地。日本のボルドーと言われ、葡萄の栽培に適していたことから、葡萄の産地としても知られ、ワインの町としても有名な土地です。